世界公認的啤酒分類方法為兩大類：頂部發(fā)酵（Ale艾爾）和底部發(fā)酵（Lager拉格）

    （1）頂部發(fā)酵（TopFermenting/TopFermentation，又稱為Ale）。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16～24°C。

    （2）底部發(fā)酵（BottomFermenting/BottomFermentation，又稱為Lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。

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    進口啤酒運輸要求（進口啤酒運輸注意事項）

    1、提前計劃好運輸方式，預定倉位，選擇好運輸公司。

    進口啤酒在境內(nèi)運輸主要以汽運為主，跨洲運輸以海運和空運為主，大批量一般價值的啤酒以海運為主，小批量昂貴的或高檔的酒以空運為主。

    在進貨合同確定之前，應該同時考察選擇好運輸方式和運輸代理，盡早定倉。避免臨時選擇或變更影響裝運，耽擱影響資金周轉或貨物耽擱，特別是夏季高溫，貨物在碼頭貨場耽擱容易造成啤酒高溫熟化老化。

    2、運輸時貨物要避免遭受高溫。
   
     啤酒是具有活性的釀制酒，在存放過程中，最怕高溫。因此要考慮陸路運輸和海運過程中避免高溫影響。

    船運時可向船運代理要求將貨物置于水線下遠離熱源（鍋爐或發(fā)動機倉）。選擇航班最好是定期直達航班，避免選擇那些不定期或中途散貨比較多，要在天氣炎熱地區(qū)停泊裝卸貨的船期。

    3、及時辦理運輸保險。

    保險很重要，特別是價值高的啤酒。